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标题: [转帖] 自制牛肉干[17P] [打印本页]
作者: xslwh    时间: 2021-12-2 21:10     标题: 自制牛肉干[17P]

减肥期间，换着花样给自己做零食。

所以家里有个烤箱还是挺必要的！不过做肉类的话，我更建议大家用空气炸锅，因为它的功率更大，能瞬间将食物表面的水分烤干，锁住食物内部的汁水，做出来的肉类干爽不柴，特别好吃。我的烤鸡翅、干牛肉片，现在已经成了家庭常备小零嘴了，孩子每次邀请他的小伙伴的时候，这两道菜是必点的！小伙伴们个个都喜欢！

这道一点技术含量都没有的美食，竟然成了我的拿手菜了哈哈！
自制牛肉干，好吃又划算，做法简单零添加，健身减肥必备！

平日了就喜欢给孩子家人做各种小点心小零嘴，最近减肥，更没少折腾各种解馋的小零食。

不过最近的小零食更偏向于高蛋白、低脂健康的品种，比如这道超级好吃的牛肉干！基本上每周都要烤上几盘，孩子上学也会装上一小盒，这样的健康小零食，怎么吃都不用担心呢！
减肥健身人士都离不开鸡胸肉，但我更喜欢有点嚼劲的牛肉制品，牛肉属于高蛋白、低脂肪的食物，也是食物中卡路里最低的食品，不仅可以在减肥的时候补充足够的营养，饱腹感还超强，是非常适合减肥人士食用的一种肉类！

减肥的时候，最好断零食，断精米白面，嘴馋的时候就试试这个自制牛肉干吧！简单好吃零失败，解馋又饱腹，记得先收藏哦！

自制牛肉干，好吃又划算，做法简单零添加，健身减肥必备！


自制牛肉干的做法

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1



我用的是牛腱子肉，根据自己的情况来吧，牛腩也可以，先将整块揉泡水一个小时，将里面的血水泡出来。


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2



顺照纹理切成条备用。稍微粗一点没关系，我切的大概是一个指头那么宽。


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3



将牛肉条放入盆中，放入盐，白胡椒，料酒，花椒粉。


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再加姜片，混合搅拌后腌制，时间越长越入味，能腌制一个晚上是最好的。


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5



牛肉冷水入锅，加适量水，花椒，八角，香叶，小茴香，用大火煮开，再转小火炖煮30分钟。


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6



待水煮得差不多的时候就可以关火了，将里面的饿香料都挑出来。


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煮好的牛肉捞出来，稍微控干，撒入适量孜然粉，混合均匀。



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8



烤箱提前140度预热，将牛肉一片片摆放在烤盘上，放入烤箱。


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我用的是ACA空气炸烤箱，温度稳定，上色非常均匀。上下火烘烤300分钟左右，具体根据自己烤箱温度调节。


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用这个时间和温度烤出来的牛肉干，软硬适中，嚼劲十足。喜欢硬的可以多烤一会，喜欢不太干的就是我这个时间区间。


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11



烤好后取出来放凉，然后装入密封容器中保存，好吃又不贵的牛肉干，记得一定要试一试哦。
减肥时候的好零食，热量也不会超标，还能补充营养，一举两得！



自制牛肉干的成品图
























自制牛肉干的烹饪技巧

技巧

tips


牛肉在分切的时候稍微处理下，将筋膜多的部分踢掉，用这个时间温度烤出来的牛肉干还有些水分，所以不要保存太久，一般三四天吃完会比较好。如果想要保存久一点，可以再烤干点。



[ 本帖最后由 xslwh 于 2021-12-2 21:13(GMT+8) 编辑 ]
作者: mikexu2003    时间: 2021-12-2 23:05

空气炸锅刚入手，没有想做的美食，看看这个还是不错啊，简单而且我全家也喜欢牛肉干，特别是冬季。
按腌料完后后，发现140度要烤300分钟，要这么长时间吗？是不是30分钟？
作者: mikexu2003    时间: 2021-12-2 23:13

上周我也炸了，但是时间就是没有这么长的时间，上次炸的是鸡翅，好像就半个小时。
牛肉干本周六做一个试试。
空气炸锅就是清理比较麻烦啊，不知道大家如何清理的。

[ 本帖最后由 mikexu2003 于 2021-12-2 23:20(GMT+8) 编辑 ]
作者: 773453094    时间: 2021-12-4 23:29

这个牛肉干看起来不错，只是我的是集成灶的烤箱，知道能用不，明天试下
作者: asd771122    时间: 2021-12-5 09:58

水分控制是关键吧，怎么把握？是不是还要保留一点水分？否则太硬吃不了，矛盾
作者: sonwperson    时间: 2021-12-5 15:16

牛肉水分控制是关键，味道才能被深入激发出来。
作者: aptx48690123    时间: 2021-12-7 18:53

上下火烘烤300分钟左右...出来不会变炭么？应该是写错了吧...空气炸锅应该也能操作的吧
作者: feng123_l    时间: 2021-12-10 23:47

一般自己做的牛肉干都会比较难咬的感觉， 不知道那种外表有点像肉松了，里面软软的牛肉干是怎么做的
作者: absm    时间: 2021-12-11 01:01

300分钟太长了吧，感觉牛肉会过硬，表皮也可能会碳化影响口感，有风干的办法么？
作者: gbgba1234    时间: 2021-12-13 22:11

空气炸锅也能做吧 改天试试 不知道口味会不会差别很大
作者: happy17apple    时间: 2021-12-14 03:16

不错不错，不知道味道如何，改天试做一次
作者: xx3357401    时间: 2021-12-14 12:14

好吧，我之前弄过一次，烤糊了，就是很干的那种，然后就直接买了
作者: ytuchen    时间: 2021-12-15 00:05

这牛肉干做的真不错，自己动手丰衣足食
作者: l23315344    时间: 2021-12-15 21:26

感谢楼主分享心得,改天就亲手自己制作!
作者: renhao1982    时间: 2021-12-16 09:28

下酒的一道大菜，可以在寒冷的冬天带来阵阵暖意。
作者: tiwafexu    时间: 2021-12-16 10:53

问一句：用这种方法，一斤牛肉大概能做出多少牛肉干？
作者: zhou134802    时间: 2021-12-16 14:11

我喜欢这样的口味，不过看你做起来好麻烦，没有时间去弄
作者: coolvboy123001    时间: 2021-12-22 15:52

我做过，其实比较硬，接近牛肉粒的味道和口感，而且有点难调味，太大粒难入味，小粒容易咸，大粒很硬，小粒容易烤太干也硬，很难控制。
作者: hui987654321    时间: 2021-12-24 22:09

家里刚好雨空气炸锅，不过有个疑问，牛肉煮了那么久再烤不会很柴吗
作者: casle    时间: 2021-12-25 18:08     标题: 回复 1楼 的帖子

作者: wgcs0000x    时间: 2021-12-26 22:56

我看到草果了，但是没有敲破，一般要把草果敲破了，然后把里面的籽取出来，因为里面的籽会有苦味。还有就是香料最好用白酒泡发一会，这样子才更香。
作者: RoronoaZoro    时间: 2021-12-26 23:02

看图片这个做的卖相真是不错，先记录下来，等有机会尝试一下
作者: chenying95    时间: 2022-1-5 21:02

饿了。。想吃。。想了想还要买个烤箱或者空气炸锅，比较郁闷了。。老兄有好的空气炸锅推荐么?我看现在不少人做菜都会考虑用空气炸锅了。。
作者: 虞韵    时间: 2022-1-6 20:02

自己做不出那味儿。牛肉干看过很多做法，很难做
作者: dboy179    时间: 2022-1-6 22:40

烤箱劝退啊，微波炉行吗？
作者: 112233aa1122    时间: 2022-1-6 22:42

看起来也挺简单的吧，收藏起来，抽空学一学了



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