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标题: [转帖] 原创在家烧烤系列，炭火烤羊肉串[22P]图床已修复 [打印本页]

作者: feile51 时间: 2009-12-1 11:55 标题: 原创在家烧烤系列，炭火烤羊肉串[22P]图床已修复

]b]第一次在论坛发帖，希望大家多多支持小弟，如果发帖的格式有所不对的话，还请版主更正一下
首先跟大家说明一下，大家不要怀疑是不是在家，冒烟怎么办，这个确实是在我家，需要说明的是我家是那种自己盖的两层楼房，我烧烤的地方呢，是在我家二楼有平台的地方，上面也是通着天空呢，所以呢冒烟什么的，也不会影响到邻居，所以呢大家也不要猜测和担心了。
我发的是原创烧烤系列，先发碳烤羊肉串吧，陆续会有碳烤牛板筋，碳烤鸡翅中，碳烤鸡翅尖，还有碳烤鸡翅根

首先呢，给大家看看我用的炉子

下面是切好的羊肉

把切好的羊肉用木钳子串好，由于拍摄的时候光线和角度的不同，肉的颜色看起来会和没串的有点差别

前期工作都做好了，炉子里的碳也都烧好了，现在就可以开始烤制了，把肉串平整的放好

放好肉串，然后刷油，放盐，还有就是秘制的专用烤羊肉串香料这样的话，肉吃起来入味，而且香

大概烤制有5-6分钟的样子，就适时的翻下面

最后快熟的时候，撒上孜然，如果撒的太早的话，孜然的香味会没那么浓

嗯，可以了，像这样就算出炉了，味道香的很哟

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2021-12-27 15:06(GMT+8) 编辑 ]

作者: swf197731 时间: 2009-12-1 12:36

老大，普通人家应该是只能看，没法操作的的吧。不过烧烤我是最喜欢了。

作者: heishen520 时间: 2009-12-1 13:05

兄弟~我这边看不到图~是不是图床挂了??是的话弄弄啊~想看也看不了~

作者: feile51 时间: 2009-12-1 13:20 标题: 回复 2楼的帖子

图床没问题啊，我这里可以打开啊，并且我用的图床是付费的。应该是你那里的问题

作者: xfantacy 时间: 2009-12-1 14:02

楼主懂得生活呀，如果要发展，去开个摊子，保证生意红火！

作者: yxb115934 时间: 2009-12-1 14:31

好久没吃过了，一看就想吃啊，出来外边怎么也不如北方做的好啊

作者: yphjg 时间: 2009-12-1 14:49

冬天吃羊肉是好，就是不要吃太多的炭火烤制的食品。

作者: skylig 时间: 2009-12-1 14:56

我发觉有时有的羊肉吃不出羊肉味但是在新疆人烤的那吃就是不一样是不是他们的羊肉不一样呀

作者: copy1188 时间: 2009-12-1 15:08

太好吃了，看着我就流口水，懂得生活的人。

作者: 春江月 时间: 2009-12-1 15:22

羊肉炭火烤，主要是掌握好度，不要烤焦了，就不太好吃

作者: affu000 时间: 2009-12-1 15:37

肉挺多的
看起来材料也很不错
不错的店。

作者: jdam3322 时间: 2009-12-1 15:45

你自己家的？很大哦。不过羊肉我吃过的都一般般。啥时候能吃到传说中的牛的啊

作者: darklt8737 时间: 2009-12-1 16:04

大哥你太猛了在家里搞这么复杂的工程香飘全楼啊

作者: gjb24 时间: 2009-12-1 16:51

你这个烧烤架可以够大的,是用来做买卖的吧!

作者: feile51 时间: 2009-12-1 17:41

引用:

原帖由 skylig 于 2009-12-1 14:56 发表
我发觉有时有的羊肉吃不出羊肉味但是在新疆人烤的那吃就是不一样是不是他们的羊肉不一样呀

是的啊，有几种原因，一个是因为有的用别的肉来代替羊肉，新疆人烤的味道羊肉味大一些，是因为他们用的是绵羊肉，还有就是他们弄的肉块都很大，相对来说，羊膻味道会大一些

作者: maplescg 时间: 2009-12-1 18:11

跟大街上见到的
的确比较像，呵呵。
一般也是先烤，边撒芥末。。。

作者: changleman 时间: 2009-12-1 18:44

这个如果可以在家里做的话，就太好了，外面的也不知道是不是卫生有问题的.

作者: zhang119fan 时间: 2009-12-1 19:27

好吃倒是好吃，但是烟尘问题怎么解决啊，如果在外面烤的话，会被城管叔叔打的

作者: zmh0426 时间: 2009-12-1 19:34

哈哈楼主的技术显然没有我的好哦，刚开始烤的有点糊糊的！以前我开过烧烤店，不过整体来说你烤的也算可以了！

作者: 5627233 时间: 2009-12-1 19:35

我最最喜欢吃烤羊肉了，味道美极了，不过现在烤羊肉涨价了，快吃不起了

作者: Fallen2009 时间: 2009-12-1 19:37

不错，自己家烤的就是比外面买的放心，外面的容易吃坏肚子

作者: lilipower 时间: 2009-12-1 20:22

看的我好饿啊，我们家里没有这种碳烤的炉子啊，要是想在家里吃，也只能是炸的，没有烤的有味道

作者: xiaolang121 时间: 2009-12-1 22:07

好详细的介绍啊，可惜没有工具可以实践。
不过看着也流口水啊！

作者: haoduoqian 时间: 2009-12-2 00:12

难道楼主是卖羊肉串的，谁家里面会配个那个大的烧烤架放着

作者: dream001 时间: 2009-12-2 13:32

羊肉還是烤的比較好~
那才沒有那種羊肉味

作者: okmark 时间: 2009-12-2 15:09

LZ你不会就是做这个的吧，这么专业。还有密制的料啊。在哪摆摊，兄弟去捧场。

作者: junling 时间: 2009-12-2 20:09

炭火烤制的食品，烧烤类的东西不宜多吃
看着我就流口水

作者: 34222620 时间: 2009-12-2 21:06

感觉不像是家里做的，像专业卖的。
请教楼主，肉要选择那个部位？

作者: feile51 时间: 2009-12-2 21:45

引用:

原帖由 34222620 于 2009-12-2 21:06 发表
感觉不像是家里做的，像专业卖的。
请教楼主，肉要选择那个部位？

再次的告诉你，我是在家里做的，如果你看不出来的话，只能证明你的眼睛有问题（帖子的开头就有说明，除非你不看）
还有就是，要烤的话，肉要选择羊腿上的肉和羊排比较不错。不过要是你去买的话，估计你是买不到的，因为卖羊肉的一般都是整只羊卖，不会让你单独选择哪个部位的，如果让你选的话，那给你的一定是注水羊肉

作者: ilrygj 时间: 2009-12-2 21:51

"秘制的专用烤羊肉串香料这样的话，肉吃起来入味，而且香"，您真会吊我的胃口啊，这个秘制的是什么，真是不停的假设呢

作者: zxc7892asd 时间: 2009-12-3 00:26

口水真流了，好想吃了，可惜正在减肥中了。真认人不好过了！

作者: zyzjj 时间: 2009-12-3 14:38

楼主是做烧烤的啊，装备也太专业了，能在家吃到真是幸福

作者: changrixy 时间: 2009-12-3 15:19

正点呀竹签烤肉看的流口水呀很不错现在很多都烤的黑黑的不如楼主烤的颜色很好就是不能经常吃对身体不好呀.

作者: fqq315 时间: 2009-12-3 16:12

这个烧烤太诱人了不过我最喜欢的是那种整块肉烤的那种

作者: diyusex 时间: 2009-12-5 16:24

楼主真有才，自己人在家里弄，不怕有烟呀！我也喜欢吃，不过用烤箱弄，这还有烟呢。

还是这种好吃，有味道！

作者: 柳生但喵守 时间: 2009-12-6 01:21

哇~楼主是新疆人么？做得这么专业~不过不是很普及啊

作者: dupiyan 时间: 2009-12-6 04:46

太好吃了，看着我就流口水，懂得生活的人。

作者: roninyang 时间: 2009-12-6 10:52

哈哈！我今年夏天也整了个这样的炉子，烤了几次，很不错，就是现在冷了

作者: aabcdefg1234 时间: 2009-12-6 12:43

流口水了啊，想去吃烧烤了，都是楼主害的。呵呵

作者: shenyu1989 时间: 2009-12-6 12:44

喜欢是喜欢啊，但是去超市买烧烤炉和碳就要花N多钱啊`

作者: nokia7260c 时间: 2009-12-6 13:37

老大，普通人家应该是只能看，没法操作的的吧。不过烧烤我是最喜欢了。老大好像正宗的新疆人啊

作者: tim_yu 时间: 2009-12-6 16:34

楼主的炉子是在哪买的还是定做的啊，能不能介绍一下啊，我也想搞一个！有图纸吗？

作者: ye735hui 时间: 2009-12-6 16:41

楼主看起来好香啊，俺家没有工具撒
什么时候开摊位我去光顾你，哈哈

作者: 稻草 时间: 2009-12-6 17:26

楼主还真能享受啊！！看来我是永远都到不了那种程度了！！

作者: lzy55427 时间: 2009-12-7 15:42

楼主也是不容易，自己弄了个炉子。不过烤羊肉串的过程跟街上卖的一样啊。不会是在那学的吧

作者: 舒羽1977 时间: 2009-12-7 20:01

秘制的专用烤羊肉串香料是什么东西，能说一下吗。

作者: zjjjj12 时间: 2009-12-7 20:24

羊肉在冬天是大补啊，我家附近冬天烧烤可火了。没自己做过，下次买个烤炉在院子里来个边考边吃。

作者: cd11220 时间: 2009-12-7 21:56

炉子是挺大的，不过家里没那么大的地方啊，还是买个烤箱用了

作者: flycgx 时间: 2009-12-7 22:14

很想在自家屋顶搞一个,学习一下楼主的方法

作者: 帅驴 时间: 2009-12-7 22:14

我觉得烤羊肉前先把羊肉用蚝油腌一下，那样出来好吃

作者: ypzxb 时间: 2009-12-8 02:43

喜欢自己烤，有料实在又卫生，外面买的都不知道是啥肉，没一点的羊肉味

作者: qqa2790116 时间: 2009-12-8 03:34

我很喜欢吃但是楼房是个悲剧你烤的个头好大吃起来一定很爽有机会回老家可以试试

作者: xinshsh621 时间: 2009-12-8 07:50

一看就有食欲.密致的香料也因该告诉我们.好吃全在调料上那

作者: 豪腕の悪来 时间: 2009-12-8 11:58

羡慕啊，在家里就能烧烤，真会享受。最喜欢那种和朋友一起吃烤肉喝啤酒的时候。
但毕竟烟熏火燎的，貌似对身体不爱好，偶尔尝尝鲜就行了，别老吃。

作者: feile51 时间: 2009-12-8 14:07

引用:

原帖由 豪腕の悪来 于 2009-12-8 11:58 发表
羡慕啊，在家里就能烧烤，真会享受。最喜欢那种和朋友一起吃烤肉喝啤酒的时候。
但毕竟烟熏火燎的，貌似对身体不爱好，偶尔尝尝鲜就行了，别老吃。

放心吧兄弟，没有任何一个人天天老吃烧烤的，谁都是偶尔吃吃，没有人把烧烤当主食吃的

作者: ralph921 时间: 2009-12-8 14:55

哈哈，去海边的时候，总是要吃烤羊肉串的，这个年年吃

作者: fhwasin 时间: 2009-12-8 17:06

以前在昆明的时候,这么做过,非常爽,现在看到非常怀念以前的日子

作者: babyffce 时间: 2009-12-8 20:41

这个炉子不好弄啊，不知道用电烤箱考出来的味道是不是一样。

作者: chopstick 时间: 2009-12-8 21:17

引用:

原帖由 xfantacy 于 2009-12-1 14:02 发表
楼主懂得生活呀，如果要发展，去开个摊子，保证生意红火！

是啊，深有同感，看楼主烤的和烧烤店卖的卖相真没什么区别
但是自己烤的肯定吃着更健康放心了

作者: xuhuan人 时间: 2009-12-9 00:21

据说吃烧烤吃多了会致癌啊烤的人会的肺癌

作者: jacekhao 时间: 2009-12-9 06:55

看的我都流口水了，太香了，这炉子很牛逼啊

作者: XXXHUUUU 时间: 2009-12-9 09:43

最好用羊油，那样更香。在配料时加点鸡蛋效果会更好的

作者: linjqa 时间: 2009-12-9 12:15

喜欢是喜欢，但是没几个人会因为喜欢吃烧烤，而特地去订烧烤架吧

作者: 金桂 时间: 2009-12-9 13:02

看那烧烤的炉子吓了一跳有够大型的烤起羊肉来那叫一个爽，那味道当然了得了。

作者: shtwakd 时间: 2009-12-9 13:23

我自己就整了个小的炉子闲的时候在家烤着吃

作者: 飋霸天下 时间: 2009-12-9 13:42

楼主，这样也行？我家正好有一个烧烤炉，什么时候大家在一起切磋一下，仿佛已经嗅到羊肉串的香味了，感谢楼主。

作者: 12uu987654 时间: 2009-12-9 14:01

配之以图片令人垂涎三尺，不过偶不敢多吃，烧烤的东西吃多了的话容易上火，对肠胃也不好。

作者: 40xyj 时间: 2009-12-9 14:02

不错.这贴子很好.开的太有水平.支持一下.

作者: csllong5 时间: 2009-12-9 19:30

好久没吃过了，一看就想吃啊
不过俺家没考架

作者: 风刀客 时间: 2009-12-9 19:54

看起来就很有食欲，可惜家里就是没有家伙！无法操作一把了

作者: 项羽888 时间: 2009-12-9 23:21

楼主的烤炉够专业呢，自己加工就是实惠，看那一块块大个儿的羊肉，流口水了呵呵。
要能吃辣的话，还可以再撒点辣椒面在上边呢。

作者: kanfuns 时间: 2009-12-9 23:32

兄弟，你的工具可不是一般家庭能搞得定的啊，基本上可以当谋生工具啦

作者: kingkill 时间: 2009-12-9 23:50

这个实在是太诱人了，关键没楼主那个条件啊，小区里根本没法烤，郁闷

作者: kl101 时间: 2009-12-10 17:39

你自己家的？很大哦。不过羊肉我吃过的都一般般。啥时候能吃到传说中的牛的啊

作者: 风流弼马温 时间: 2009-12-10 18:14

专业水准
羊肉切得大小肥瘦恰到好处
撒料的时机把握得也很精确！
就连两把肉串在炉子上的摆放
呈扇形也是相当到位的呀！
赞一个！

作者: houlea 时间: 2009-12-10 18:38

羊肉配的那么好看，
白红搭配的很赞，那地处黄巾比例的白肉，让人一眼就想咬掉两块

作者: jiamingzi 时间: 2009-12-10 21:11

虽然明知道烤的东西不利于健康，但是我还是那么的喜欢吃。

作者: zxl550610062 时间: 2009-12-12 10:49

炉子太大了我家是木地板弄了肯定烧坏了。厨房倒不是，不过那么大也不好放厨房。

作者: suli76 时间: 2009-12-13 13:26

羊肉串一直是我的最爱看着就想吃，尤其是自己动手烤的感觉就更好了

作者: antlantis 时间: 2009-12-13 13:52

看着是很谗人的,可是老大自己家里哪有工具啊!不现实啊

作者: yzy1873 时间: 2009-12-13 14:48

很诱人，期待着陆续推出的板筋、鸡翅，不知何时能看到

作者: xxdxxd 时间: 2009-12-13 15:12

楼主是不是专业卖羊肉串的啊？看你的羊肉串一点都不比外面小摊上的差，牛逼

作者: lcsishow 时间: 2009-12-13 15:36

看的我口水流下来。懂得生活的人啊。炭火烤制的味道不错

作者: ringring11 时间: 2009-12-13 16:14

哎，越看越饿，口水直流的。有空的时候自己烤

作者: 苍北 时间: 2009-12-13 16:21

看楼主如此专业，应该去找个摊子做这门生意，一定红火。

作者: ertyoo 时间: 2009-12-13 17:22

在家为什么不用电磁炉烤呢还要穿一下这么费时间，或者用炭炉直接就可以烤大片肉，哎，口水出来了。

作者: spion1123 时间: 2009-12-13 19:40

楼主还真能享受啊！！看来我是永远都到不了那种程度了

作者: lnn210 时间: 2009-12-13 19:51

看着太有食欲了，是楼主亲自上阵吗？我自己也试过不过手艺很差，都烤糊了！

作者: yky_2000 时间: 2009-12-13 22:08

很喜欢吃烧烤，楼主的工具还真齐全，佩服了

作者: feile51 时间: 2009-12-13 22:11

引用:

原帖由 yzy1873 于 2009-12-13 14:48 发表
很诱人，期待着陆续推出的板筋、鸡翅，不知何时能看到

板筋已经推出了啊，下面链接
http://67.220.92.22/forum/viewthread.php?tid=2626351&extra=&page=1

近期发出碳烤鸡翅主题

作者: 长驱直入 时间: 2009-12-13 22:16

哥们你太有才了，你是做烤羊肉串生意的吧，那家伙可是普通人家里不可能有的啊，不过还是感谢

作者: xinshsh621 时间: 2009-12-14 12:11

我想说一下烤的时候应该是先刷调料汁后刷油.否则进不去味

作者: sxjj00 时间: 2009-12-14 12:59

看着很有感觉啊，真的是嘴水一地，呵呵。色香味俱全

作者: smj955 时间: 2009-12-14 15:23

楼主去摆摊子卖羊肉串塞还在这里发什么帖咯

作者: 1320675636 时间: 2009-12-14 15:55

楼主懂得生活呀，如果要发展，去开个摊子，保证生意红火！

作者: pasu88 时间: 2009-12-14 16:09

还是自己家烤着香啊，也舍得下料。记得我们有次用废的pc主机箱做烤肉槽，哈哈

作者: thebigcity 时间: 2009-12-14 16:13

在家烧烤要注意安全啊注意通风不然一氧化碳中毒就悲剧了

作者: ★听雨堂★ 时间: 2009-12-14 16:52

吃多了不好少吃点不错偶很羡慕你啊我很久没吃羊肉串拉

作者: abc852 时间: 2009-12-14 17:28

这个成本比较高啊.一般自己在家应该做不了.不如要外面买着吃!

作者: 骤雨狂风 时间: 2009-12-14 18:42

我这吃烧烤一般的是到楼下，找个地方，或者是到海边！呵呵呵，来一桶扎啤，绝对的超爽！

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